湖北华苑粮油有限公司介绍五常大米由于特别的地理气候因素，水稻干物质多，直链淀粉含量中等，支链淀粉含量高。由于成熟期稻区昼夜温差较大，水稻中可溶性双链糖较多，对人体健康十分有利。五常米粒饱满，质地坚硬，色泽清澈透明，米粒鲜亮，香味浓郁。

五常米饭，素有“贡米”之称，是米饭中的佼佼者。五常米只是一个通称，其范围限于五常地区种植的大米，包括五常米、五常长粒米和普通的五常米。五常地区黑土地深，加之气候特别，138天的超长生育期，使稻谷香粒均匀，色泽鲜艳。这种被称为“贡米”的五常米饭，一直是朝廷贡品。

淀粉含量

稻米直链淀粉含量影响稻米品质。根据国家标准，五常大米直链淀粉含量应在15%-20%之间。五常市位于黑龙江省南部。它有充足的阳光，良好的水质和良好的自然质量。

2-乙酰基-1-吡咯啉

2-乙酰基-1-吡咯啉，是大米生长过程中自然形成的香味，五常大米好吃，就是五常大米含有这个特殊的物质2-乙酰基-1-吡咯啉，这是香稻香味的特征化合物和五常稻花香大米的主要香气贡献物。

大米凝胶稠度

胶稠度是评价五常米的重要指标之一，质量好的米一般达到80mm以上。同时，大米凝胶稠度越大，则米饭越柔软，品质越好。”