每年收割水稻时都会有种子落粒，田里种子数量越多，进化出杂草稻的概率越大。因此，华苑粮油减少田间种子留下，是减少杂草稻的重要手段。是这样的，所有被驯化的动植物都会出现驯化综合症，对于水稻来说这主要是不会落粒。水稻的祖先还是野货时，还没成熟的种子就会自动弹飞，那农民掰掰还怎么去收拾对吧？驯化后，种子会乖乖挂着直到成熟。另外，驯化后的水稻种子更大，发芽时也不会出现野货那样的休眠期，这样种子们可以一起发芽生长，一家人整整齐齐被收割。

水稻野化的另一大特征就是外壳——行话叫颖壳的颜色变浅，这也和我们提到的红米有关。虽然非洲等地有些水稻的颖壳是彩色的，但大部分水稻的颖壳是卡其色的，放到田里看是金灿灿的。不过变野之后，颖壳就会黑化返祖，变成黑色或者红色等奇奇怪怪的颜色。

为什么进化中会出现返祖现象？研究结果表明，这是适者生存的自然选择。随着人们对水稻高产的不断改良，谷粒变大且不易脱落的水稻便于收割增产提效。这一改良虽满足了人类需求，却改变了水稻的生存法则，使其原有的繁衍生存机制被破坏。难以除净杂草稻的另一个原因就是从外形上很难将其与水稻区别开来。此外，在苗期杂草稻就与栽培稻“较劲”，抽穗之后还会先成熟。