你有没有注意到，虽然都是大米，但有些看起来却不一样，有的米比较细，我们称之为“长粒米”；有些大米的形状比较短，呈椭圆形，我们称之为“圆粒米”。长粒米和圆粒米有什么区别？湖北华苑粮油有限公司详细介绍：

大米的种类

目前，市场上的大米分为三种，分别是粳米、籼米和糯米。可能大家都买了。但糯米常用于制作特色小吃，而蒸米饭的关键是粳米和籼米。但大多数人并不知道大米的种类，只从外观上看，那么它们之间的对应关系是什么？

说说粳米

特点-粳米是指椭圆形或椭圆形的圆粒米，材料透明，水稻产量高。小米吸湿后膨胀系数低，但粘度高。商场常用的珍珠米是干米。

我们来谈谈籼稻

特点——籼米就是大家所说的长粒米。它又长又细，以白色为基调，材质透明度较低，吸水能力强，所以膨胀系数高，当然水稻产量也高。粘度小，质量比较脆，很容易压碎。

国际上，籼稻分为生长粒米和立粒米，长粒米的纵横比大于3，如广东丝苗米；中粒米的纵横比为2~3，外省生产的籼稻大多属于中粮稻。

长粒米和圆粒米在营养和口感上有区别吗？是的，差别很大。

营养

这两种大米都含有人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和微量元素。营养成分相似，但各有各的优点。圆粒米的维生素B2、维生素E、钙等略高于长粒米，而长粒米的维生素B3和硒高于圆粒米。虽然差别很小，但是吃久了差别就很大了，所以建议吃两种米饭。

品尝

长粒米粘度低，出粉率高，适合制作米糊、萝卜干或炒饭。如果喜欢炒饭，一定要用长粒米来蒸米饭，这样炒饭一个接一个，很松，味道特别好。

圆饭粘稠，可以蒸，但更适合煮粥。