很多人都喜欢吃大米，有的人甚至会把大米当主食，但是在大米保存中可能会出现差错，比如大米发黄，那么5KG农家香米出现发黄的原因有哪些呢？湖北华苑粮油有限公司这就为大家详细介绍：

1、一种是由于大米自身水分含量高，在储存过程中容易被岛青霉、桔青霉、黄绿青霉等霉菌污染，之后，霉菌在适合条件下大量繁殖并产生毒性代谢产物，引起大米变黄，这种大米又被称为黄变米。

2、稻谷收割后因阴雨未能及时干燥，湿谷堆在一起储存，也会引起稻谷发黄。这种变黄的稻米碾出来的米也呈黄色，被称为黄粒米。黄粒米一般不带毒，但营养价值和品质都比白米差，而且在适宜的条件下也易污染霉菌。

大米要如何存放

买大米建议做到少量多次，存放在干燥通风处。在北方，大米一般可存放3～6个月，在南方存放则尽量别超3个月。大米的存放时间相对来说比较长，但不正确存放也容易出现提前变质的问题，大米不可以放在湿热的环境中，尽量放在干燥的环境当中。湿热的环境大米容易吸收水分，容易出现变质。另外大米也不适合放在高温下，温度过高也会使大米膨胀破碎，容易出现碎米，所以人们只要注意将大米储存在阴凉干燥的环境当中，变质的可能性小很多。

米发黄还能吃吗

1、因为储存不当出现的黄色大米是不宜食用的。三种导致大米变黄的霉菌，有毒代谢产物为黄曲霉毒，对人体有毒。

2、而黄粒米通常是不带有毒物质的，不容易引起食物中毒，只是大米的品质差，营养价值也降低，色、香、味均会受到影响，却可以正常食用。但是，如同其他大米一样，容易因为保存不但，而发生霉变，并且不容易被发现。另外，因为黄粒米影响大米的外观、品种与销售，所以有关规定中，黄粒米的含量是不能超过1%的。