大米发霉了还能吃吗？华苑粮油有限公司就来给大伙儿简易的讲解下。

1、大米历经长期的储藏后，因为环境温度、水份等的干扰，湖北大米中的淀粉、脂质和蛋白质含量等会产生各类转变，使大米丧失原来的色、香、味，营养元素和服用质量降低，甚至于会生小虫子。

2、大米产生发霉的关键与环境温度和环境湿度及其大米表层的糠粉多少，热机米未立即凉米及其虫害相关。大米一不小心浸湿吸潮了会发生脱糠的状况，看上去很粗燥、不光滑。这时候务必摊晾和透风，及时去处理，防止持续腐烂变质。

3、发霉大米的鉴别方式：看大米色调，大米黯淡无光、表层暗黄、变脆、易破裂，通常归属于发霉大米；闻闻味儿，发霉大米有一阵异味，且硬度标准低，易破裂、破碎；尝尝味儿，发霉大米煮开后黏度低，口味不光滑，及其有异味。

4、大米在发霉前期，并不是很严重的状况下，经数次放盐清洗，降低霉菌毒素的成分后也是可以吃的。假如发霉情况严重，那么就一定不可以食用。不然会对人体肝脏引起损害，产生中毒状况。因为发霉的米里有黄曲霉菌，食用会致癌。

总体来说，假如大米仅仅是有点儿发霉得话，可以把大米洗干净晾干，在做米饭的时候添加食用醋，如此可以去异味。提议发霉的大米别吃，可以用于预防耗子，做为鸡、鸭类家禽类的伺料。如果是发生比较情况严重的发霉状况，那麼这一些大米还是丢弃好了。