目前，市场上出售的高端大米主要分为绿色和有机两大类。 绿色和有机大米的价格远高于普通大米。 那么什么是绿色和有机大米，两者有什么区别，消费者应该如何购买呢？湖北华苑粮油有限公司告诉答案

绿色大米：在良好的生态环境中生产，符合绿米标准生产，实施全面质量控制并获得绿色食品标志的产品。

有机大米：来自有机农业生产系统的大米，是根据有机农业生产的要求和相应标准生产和加工的，并由合法且独立的有机食品认证机构认证。

绿色大米是从普通大米到有机大米的过渡产品。 绿色大米分为A级和AA级：A级绿色大米要求在生产过程中严格遵守绿色食品生产材料的使用指南和生产操作规则，有限地使用受限的化学合成生产材料，并且产品质量符合绿色 食品标准；AA级绿米要求生产过程中不得使用化学合成肥料，农药，兽药，饲料添加剂，食品添加剂和其他对环境和健康有害的物质。 它采用有机生产方法生产，产品质量符合绿色食品产品标准。

简而言之，A级绿色稻米在种植水稻时可以允许有限地使用受限制的化学合成物质，而AA级绿色稻米则被禁止； 禁止有机大米在生产和加工过程中使用农药，肥料，激素和其他人工合成方法。这是一种高标准大米，不允许使用基因工程技术（转基因）。

大米品质的识别：

发霉的米黄色，表面粗糙，易碎。 在严重的情况下，它是带特殊气味的棕黑色。 将大米去皮，漂白，抛光并添加矿物油后，大米颗粒会被细碎，油腻感和轻微的霉味。

为了区分掺假的米，应该先看一下，摸一下并闻一闻：看米的颜色，用手摸一下米，看是否油腻，并闻到米的天然香气。简单的方法是在水中加入少许大米，将油性大米与油混合。

所谓的“有毒大米”在中国人中很普遍，即经过测试的不可食用的霉菌或农药和重金属含量超过标准且只能用于工业目的的大米-这些大米被称为 “问题大米。”